小桃堂　亜莉のつれづれ日記　おいしい。きれい。きもちいい。

カボチャ煮

カボチャの旬て夏なんですね。
おはずかしながら、最近になって知りました。
それまでは、冬至に食べるんだから、冬なんだろうと思ってました・・・。
　最近は有機野菜が届くので、色んな野菜の旬が判って楽しいです。
そこで、カボチャの煮付けのレシピを一つ。
＜材料＞
かぼちゃ　1/4～1/8個
水　大サジ2～4
醤油　大サジ１
メイプルシロップ　大サジ１
＜作り方＞
1，カボチャの種をとり、一口大に切る。
2，フライパンに水を入れ、沸騰したらカボチャを入れ、フタをして蒸し煮にする。
3，中まで柔らかくなったら（柔らかくなる前に水が無くなったら、適量足してください）残っている水を捨てて、醤油とメイプルシロップを入れからめる。
　カボチャの煮付けって、水っぽくなったり、以外と味が決まらなかったりしますが、この方法なら、水を少ししか使わないので、水っぽくならないし、カボチャの味が生きてきます。
　元のレシピはメイプルではなくはちみつだったのですが、アーユルヴェーダでは、はちみつは加熱する料理には使ってはいけないんだとか。なので、わが家ではメイプルです。